Jak vyrobit sýrovou desku Na jakém prkénku podávat sýr?

Je těžké najít univerzálnější a elegantnější předkrm než sýrový talíř. Dobře složená dokáže uspokojit i ty nejnáročnější chuťové buňky. Kromě toho je výborným základem pro alkoholické nápoje, zejména víno. Naučte se, jak spárovat sýr a uzeniny a na jakém prkénku je podávat.

Výroba občerstvení na párty může být tvrdý oříšek. Přizpůsobit gastronomický repertoár preferencím všech účastníků není jednoduché. Existuje však předkrm, který drtivé většině hostů jistě zachutná. Mluvím o sýrovém prkénku - velkolepém a chuťově mnohostranném. Sýry jsou pro svůj vysoký obsah tuku považovány za ideální podnik k vínu nebo šampaňskému, o to více se vyplatí toto řešení na večírcích vyzkoušet.

Sýrové prkénko – jak vyrobit dokonalé?

Tento předkrm lze připravit na mnoho způsobů. Vše závisí na tom, k jakým produktům máte přístup. Můžete použít pouze regionální sýry nebo vytvořit skutečně globální mozaiku z dovážených produktů. V mnoha evropských zemích - zejména ve Francii, Itálii, Švýcarsku a Portugalsku - jsou sýrové tradice velmi bohaté, což se odráží v bohaté chuťové škále. Polsko se však může pochlubit i poměrně širokou škálou místních odrůd sýrů, jejichž potenciál se vyplatí využít při sestavování tabule svačin na párty.

Bez ohledu na to, jakou možnost si vyberete – místní nebo mezinárodní – je třeba mít na paměti několik věcí, které jsou klíčové při sestavování desky na sýr. Díky tomu bude nejen výjimečně chutná, ale také krásně prezentovaná – dovedně připravená může být téměř malým uměleckým dílem. Co hledat?

• Barvy. Klíčem k vytvoření sýrové desky, která lahodí oku, je použití různých barevných sýrů. A mohou být velmi rozmanité – od Mimoletty v odstínu sytě oranžové, přes sněhově bílou mozzarellu, až po modrý rokfort. Možností je poměrně dost!
• Textury – Výběr různých textur sýra zaručuje různé chuťové vjemy. Vyplatí se proto kombinovat sýry s bílou plísní, které ukrývají měkký, krémový vnitřek, polotvrdé, dlouho zrající sýry, ale i sýry s dírami a rozpadajícími se tvrdými odrůdami jako vyzrálý čedar nebo starý Amsterdam.
• Stupeň pikantnosti – na desce by měly být sýry různé pikantnosti, abyste mohli vyzkoušet spoustu chutí, což je u tohoto typu svačiny obzvlášť důležité. Nejpálivější sýry jsou s modrou plísní a přidáním kuliček pepře nebo chilli. Kombinujte je s oříškovými, lehce pikantními zrajícími a neutrálními mléčnými sýry, jako je mozzarella.

Deska sýrů a uzenin – co by na ní kromě sýra mělo být?

I když se jedná o předkrm, ve kterém sýr rozhodně hraje prim, stojí za to zvážit i další přísady, které ho udělají bohatším a hostům poskytnou ještě širší škálu chutí. Mnoho druhů sýrů, zejména modrých a dlouhozrajících, má velmi intenzivní aroma, které je dobré něčím přerušit. Jaké jsou na to nejlepší ingredience?

• Uzeniny – parmská šunka nebo polská klobása Yalowski mohou být skvělým doplňkem sýrového talíře.
• ovoce – ty by na tabuli neměly chybět. Složení by mělo obsahovat hrozny, které se stejně jako víno hodí k sýrům bez ohledu na druh. Dalším skvělým společníkem sýrů, zejména těch s modrou plísní, je hruška.
• Oříšky – jsou skvělou ozdobou, ale také zajímavým rozdílem z hlediska chuti a textury. Vlašské ořechy a pražené mandle se obzvláště dobře hodí k sýrům.
• Med - stojí za to umístit na tabuli - se hodí k sýrům z bílého mléka, zejména k těm s velmi slanou chutí, jako je feta.
• zavařeniny jsou dokonalým společníkem sýrů. Brusinkový džem se hodí k uzeným masům, rajský, meruňkový nebo lesní džem se bude hodit téměř ke každému svačinovému stolu.

Sýrové prkénko - inspirace

Základní ingredience sýrové desky už znáte. Na trhu je však tolik produktů, že může být obtížné rozhodnout se pro konkrétní typy. Proto jsme pro vás připravili seznam nejoblíbenějších sýrů z každé kategorie:

• sýry s bílou plísní: Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• sýry s modrou plísní: gorgonzola, roquefort, blue azur,
• polotvrdé sýry: Ementál, Gouda, Amber, Gruyere, Conte,
• tvrdé sýry: Grana Padano, Parmigiano,
• čerstvé sýry: tvaroh, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Pokud chcete na své prkno zahrnout místní produkty vyrobené v Polsku, měli byste zvážit sýr Koryczynski, Burshtyn, Bundz, Brynza, mazurský sýr a samozřejmě také vlajkovou loď oscypek a tvaroh.

Sýrové prkénko – jaké si vybrat?

Základem úspěšné kompozice je správný výběr samotné desky. Při hledání perfektní možnosti byste měli věnovat pozornost materiálu, ze kterého je vyrobena. Nejběžnější je samozřejmě dřevo, které je odolné a snadno se s ním pracuje.

Často však můžete najít kamenné možnosti, které vypadají stejně působivě a zároveň ještě odolnější než dřevěné výrobky. Pokud si však vyberete kamennou desku, musíte pamatovat na to, že ji nelze mýt v myčce. Navíc je mnohem těžší. Občas v obchodech najdete i skleněné a mramorové varianty, ale v této kategorii převládá kámen a dřevo.

Nože se také nejčastěji prodávají se sýrovými servírovacími talíři. Důležité je, aby sada obsahovala minimálně tři druhy nožů různých tvarů – na čerstvý, polotvrdý a tvrdý sýr. Nejčastěji je součástí i užitkový nůž, který dobře funguje se všemi druhy sýrů.

Kamenné i dřevěné desky zaručují možnost vytvořit kompozici, která potěší nejen svou chutí, ale i vizuální stránkou.