Jak skladovat chleba? Praktické tipy

Správné skladování chleba je klíčem k udržení jeho dokonalé křupavé kůrky a čerstvé chuti po co nejdelší dobu. A i když pár dní po nákupu není chleba tak chutný jako po upečení, při dodržení pár základních pravidel si z jednoho bochníku můžete pochutnávat mnohem déle. Radíme, jak správně uchovávat pečivo.

Jak dlouho lze chléb skladovat? Optimální datum

Chcete-li správně odpovědět na tuto otázku, musíte nejprve oddělit složení chleba z obchodu od chleba zakoupeného v malé pekárně nebo domácího chleba. Chléb, housky nebo bagety koupené v obchodě nebo kupované v řetězcových pekárnách mohou obsahovat konzervační látky, které prodlužují jejich životnost. U chleba ze supermarketů to tak bohužel bývá. Na druhou stranu v domácím chlebu nebo chlebu z malé místní pekárny možná najdete jen základní suroviny, jako je mouka, voda, sůl, případně obilí, kvásek nebo droždí. Optimální trvanlivost chleba v závislosti na jeho „původu“ je tedy:

• cca 7 dní při pokojové teplotě - pro chléb s konzervanty,
• cca 2-4 dny při pokojové teplotě pro chleby bez konzervantů (např. domácí koláče).

Pozor byste si měli dát i na druh chleba, protože podle receptu se některé prostě mohou zkazit rychleji než jiné. Dobrým příkladem je bezlepkový chléb, který vlivem vysoké vlhkosti hnije rychleji než například pšeničný.

Stejně důležité je, jak se chléb skladuje. Umístění na špatné místo nebo skladování ve špatném obalu může způsobit, že se pokazí mnohem rychleji, než by mělo. Jak tedy chléb skladovat, abyste prodloužili jeho čerstvost?

Jak skladovat chleba? Základní pravidla

Uchovat chléb co nejdéle čerstvý je snadné. Stačí mu zajistit ideální podmínky: skladovat na suchém, čistém místě při pokojové teplotě (18-22 stupňů C).

Přebytečná vlhkost, která se dostane do chleba, přispívá k růstu plísní, což znamená, že urychluje hnilobné procesy. Totéž se stane, když neudržíme správnou teplotu. Příliš vysoký chléb se začne vyluhovat, což se projeví jeho přesušením (ztrácí přirozenou vlhkost). Příliš nízká může zase poskytovat nadměrnou vlhkost venku. Chleba nebo rohlíky by rozhodně neměly být chlazené nebo zabalené do potravinářské fólie nebo hliníku (což způsobí jeho přehřátí).

Neméně důležitá je i čistota místa, kde se chléb nachází. Pokud je předchozí bochník uložený v bochníku pokrytý byť jen nepatrnou vrstvou plísně, měl by se celý bochník před položením nového bochníku důkladně očistit. Dokud v něm nejsou vidět plísňové bakterie, určitě jsou uvnitř a rychle se přesunou na další bochník. Vnitřek batohu je proto nejlepší pravidelně dezinfikovat například vytíráním směsí vody a octa (která má germicidní účinek).

A jak skladovat chléb v brašně - volně ložený nebo v sáčku? Při nákupu krájeného chleba se vyplatí vyjmout ho z tovární fólie (což může způsobit jeho nabobtnání). Celý bochník i plátky vložíme nejlépe do plátěného nebo bavlněného bezodpadového sáčku. Při návštěvě pekárny se vyplatí mít ji s sebou a požádat o vložení chleba do ní, a ne do igelitového sáčku – pomůže to snížit množství vytvářeného plastu.

Plátěné sáčky zajišťují chlebu dostatečnou vzdušnou vlhkost, takže pečivo nebo rohlíky vydrží déle čerstvé. Taková taška se navíc velmi snadno udržuje v čistotě – stačí ji vyprat v pračce.

Jaký batoh vybrat pro uložení chleba?

Při pohledu na nabídku kuchyňského náčiní je snadné vidět, jak široký je výběr různých batohů. Dřevo, bambus, kov, plast… co vybrat, aby chléb vydržel co nejdéle čerstvý?

• Bambusové bochníky - bambus je jedním z nejmódnějších interiérových materiálů. Za svou rostoucí slávu nepochybně vděčí své biologické rozložitelnosti – nahrazuje plast u předmětů, jako jsou zubní kartáčky nebo mýdlové polštářky. Další výhodou bambusu je kombinace velmi vysoké odolnosti proti mechanickému poškození s mimořádnou lehkostí. Batoh z něj se těžko poškodí a zároveň je lehčí než většina ostatních modelů. Chléb je navíc opatřen vhodnou vlhkostí a teplotou.
• Dřevěné bochníky jsou mnohem těžší než bambusové a ty nejtradičnější. Už léta jsou s oblibou vybírány díky tomu, že chléb uvnitř je ve správných podmínkách (stejně jako u bambusu), díky čemuž vydrží déle čerstvý.
• Kovové batohy jsou velmi odolné proti mechanickému poškození a vlhkosti. Neabsorbuje vlhkost zvenčí (což se může stát u modelů z přírodních vláken) a výrazně snižuje riziko předčasné tvorby plísní. Kov se ale zahřeje celkem snadno, proto dbejte na to, aby batoh byl na stinném místě, daleko od sporáku, aby se v něm chleba nerozvařil.
• Plastové mokasíny lákají nízkou cenou, ale vzhledem k tomu, že jsou vyrobeny pouze z plastu (a uvnitř není např. kov nebo dřevo), nezabezpečují správnou cirkulaci vzduchu k chlebu, a proto vedou k jeho vaření piva.
• Keramické a hliněné batohy jsou dva extrémně těžké materiály, ale takový batoh vám umožní vytvořit ideální podmínky pro skladování chleba. Neabsorbuje pachy a vlhkost a zároveň zcela neblokuje přístup vzduchu. Poskytuje dostatečnou cirkulaci, obvykle malými otvory. Toto řešení pro skladování chleba se také velmi snadno čistí.

Jak skladovat přebytečné pečivo? Zmrazení je jedním ze způsobů

Sáček na chleba a plátěný sáček jsou dobré způsoby, jak uložit chleba na každý den. Když je ale potřeba před dlouhou cestou výrazně prodloužit životnost např. bochníku navíc, aby byl po návratu použitelný, pak mrazení funguje. Chléb lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce. Bez ohledu na to, zda je nakrájený nebo ne, stačí jej celý zabalit do nákupní tašky určené ke zmrazování potravin.

Klíčem ke správnému skladování chleba je vybrat batoh ze správného materiálu a vybavit se plátěným pytlíkem pro prodloužení čerstvosti. Mražení je neméně užitečné, protože snižuje množství zkaženého chleba. Vyberte si ty správné vychytávky a udělejte svou kuchyni praktičtější!