Jakou udírnu vybrat pro domácí výrobu?

Chtěli byste si sami vyzkoušet ruční výrobu zdravých a voňavých uzenin, sýrů a uzených ryb? Vsaďte na domácího kuřáka! Zjistěte, který model je nejlepší pro domácí použití a na co se při nákupu zaměřit.

Je snadné udit jídlo doma. Stačí se zásobit udírnou a základním nádobím a můžete s ní vařit maso, ryby, sýry a mořské plody. V prodeji najdete hotové zahradní udírny, některé mají funkci grilu.

Domácí udírna - hlavní typy

Domácí udírny jsou dvojího druhu, tzn. modely s topeništěm a generátorem kouře. První zařízení se skládají z topeniště a udírny. Jejich princip fungování je jednoduchý. Proces uzení nastává v důsledku teploty vznikající při spalování palivového dřeva. Druhým typem jsou poněkud složitější zařízení. Použití generátoru kouře je možné díky přívodu elektřiny nebo plynu z tlakové láhve.

Pohodlné řešení pro zahradu - hotová udírna

Pro amatérské použití volte modely, které jsou vyrobeny z pozinkované oceli nebo lakovaného ocelového plechu. Výborným doplňkem je popelník nebo speciální box, který usnadňuje odstranění popela vzniklého při uzení. Udírny s topeništěm jsou levnější než ty s generátorem kouře, ale jsou náročnější na používání. Při používání tohoto typu zařízení musíte být připraveni neustále sledovat teplotu a používat více palivového dřeva.

Jaký je nejlepší domácí kuřák?

Existují tři hlavní typy zařízení: elektrické, uhelné a plynové kuřáky. Porovnejte výkon různých modelů, všestrannost jejich použití a snadnost udržování zařízení v čistotě.

Při výběru zařízení na zahradu dbejte na vhodné rozměry zařízení. Upravte jej podle množství volného místa, které máte. Vyberte si kuřácký prostor v závislosti na množství jídla, které plánujete vařit najednou. Na vaření pro vícečlennou rodinu stačí modely s rozměry grilu cca 35 × 30 cm. Vybírat můžete jak mezi vertikálními, které nezaberou příliš místa, tak nižšími a většími modely s kolečky, která lze snadno přemisťovat.

Elektrická udírna se výjimečně snadno používá a čistí. Na rozdíl od jiných typů těchto zařízení se elektrické modely vyznačují poměrně přesným mechanismem regulace teploty, který je v případě procesu uzení klíčovým faktorem na cestě k úspěchu. Zpracování za studena, za tepla a za tepla vyžaduje pečlivé sledování teploty, což je usnadněno v případě elektrických kuřáků. Tyto vlastnosti dělají z elektrické udírny nejlepší volbu pro začátečníky v domácí kuchyni.

Udírna na dřevěné uhlí připomíná spíše tradiční gril a je skvělou volbou pro každého, kdo ocení klasická řešení a osvědčené postupy. Taková zařízení většinou umožňují i ​​grilování, takže jsou i velmi univerzální. Jejich práce zahrnuje regulaci teploty a přidávání paliva – briket nebo uhlí. Aby uzení proběhlo bez problémů, je užitečný vestavěný teploměr, který umožňuje přesně udržovat požadovanou teplotu uvnitř zařízení. Přívody vzduchu jsou ventilační prvky, které pomáhají řídit proces kouření regulací přívodu vzduchu a také vypouštěním přebytečného kouře.

Přenosná udírna je dobrou volbou pro malou zahradu

Na malé zahradě je nejlepší volbou malé zařízení, které je kombinací udírny a grilu. Takové modely jsou vybaveny pohodlnými rukojeťmi a kolečky, díky kterým je lze snadno přemisťovat z místa na místo.

K plynovému grilu si můžete pořídit i udírnu. Kompaktní a šikovný bezdýmný plynový gril s praktickou rukojetí pro snadné přenášení, ideální pro použití na zahradě i venku. Je ideální pro grilování, smažení, pečení a uzení.

Díky velkému množství použití v kombinaci s nedostatkem dřevěných štěpků je plynový gril mimořádně pohodlný a všestranný. Je mnohem snazší ho udržovat v čistotě než standardní gril nebo udírna. Aby se jídlo nepřipálilo, zvolte model s teflonem.

Užitečné příslušenství pro domácí udírnu

Kromě základních prvků udírny se vyplatí vyzbrojit se praktickými háčky na zavěšení větších kusů masa a ryb, pokud má vaše vybavení správnou výšku (asi metr). Díky tomu uvaříte například plátky šunky nebo plátky ryby či masa a ušetříte přitom místo v udírně. Můžete si také vybrat mřížku, která pojme křehčí kusy masa, stejně jako sýry a mořské plody.

Teploměr usnadní kontrolu teploty, což je při uzení některých druhů masa, ryb a sýrů nesmírně důležité. Umožňuje provádět tři hlavní typy tohoto zpracování: studené uzení (syrové šunky, ryby), horké uzení (klobásy) a horké uzení (šunka, uzená masa, ryby). Jednotlivé varianty tohoto procesu vyžadují udržování různých teplot.

K vytvoření kouře používejte čisté dřevěné hobliny. Ujistěte se, že jsou tyto části řádně vysušené a bez jakýchkoliv nečistot, včetně pryskyřice a kůry. K tomuto účelu se nejlépe hodí dřevní štěpka ze spolehlivého zdroje, například balená dubová nebo buková štěpka určená pro použití v udírnách. Kromě toho můžete vyzkoušet i další dřevní štěpku - ovocné stromy, ořech, javor, břízu nebo lípu, které dodávají uzeným výrobkům jinou barvu a chuť. Lupínky z měkkého dřeva nejsou vhodné k uzení, protože dodávají jídlu nepříjemnou chuť.

Na co si dát pozor při koupi udírny?

Kvalitní udírna by měla být stabilní a výkonná. Korpus musí být vyroben z lakovaného plechu. Dodává zařízení odolnost proti korozi a provoz při velmi vysokých teplotách. Pokud jste příznivci všestranných řešení, hledejte kombinaci grilu a udírny v jednom zařízení.

Vyberte si zahradní udírnu poháněnou elektřinou, plynem z tlakové lahve nebo klasickou uhelnou. Seznamte se s druhy zpracování, experimentujte s různými štěpkami. Vyzkoušejte si uzení masa, sýrů a ryb a pak ochutnejte chuť domácích specialit.

v sekci vařím.