Poznejte tajemství šéfkuchařů z nejlepších restaurací

Doporučujeme knihu jako žádnou jinou - "Nejlepší recepty nejlepších restaurací" - a obsahuje tajné, originální recepty od šéfkuchařů nejlepších polských restaurací, které dosud nebyly publikovány! Nyní na webu otevřeme a zveřejníme několik z nich, abyste si je mohli uvařit sami doma.

Zde jsou jednoduché a rychlé recepty ideální na léto a v souladu s zero waste.

Skvělý nápad je využít včerejší chleba. Pokud je to možné, smíchejte více odrůd rajčat, aby byl talíř barevný. Jedná se o perfektní svačinu k vínu, pro děti, na setkání s přáteli nebo sledování večerního filmu.

LETNÍ RAJČATOVÝ SALÁT S MÁTOVÝM PESTEM A OKUKAROU NA TRÁVNÍM DOMÁCÍM CHLEBE

recept pro 4 osoby

přísady

Přípitek:

• 1 bochník malého chleba
• (nejlépe s pšeničným kváskem)
• 4 lžíce řepkového oleje

Trénink

1. Na pánvi rozehřejte 4 lžíce oleje.
2. Chleba nakrájíme na plátky a opečeme na rozpálené pánvi z obou stran dokřupava.
3. Položte krutony na papírovou utěrku a nechte okapat tuk.

letní rajčatový salát

• 2 kg různých rajčat
• (doporučujeme buvolí srdce, malinové, zelené, tygří srdce)
• 250 g kvalitního sýra feta
• 1 paprička jalapeňo
• pár kapek tabasca
• 3 lžíce červeného vinného octa
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• hrst lístků bazalky
• 10 lžiček cukru
• pepř a sůl podle chuti

1. Jedno rajče rozpůlíme a nahrubo nastrouháme do mísy, ochutíme olejem, solí, pepřem, tabascem a dáme stranou.
2. Zbylá rajčata dejte do mísy a zalijte vroucí vodou. Po minutě vroucí vodu slijeme a rajčata zalijeme studenou vodou. Oloupejte je a nakrájejte na větší kousky, ochuťte nakrájenými jalapeňos, solí, pepřem, olivovým olejem, octem, cukrem a dejte stranou.
3. Část sýru feta nastrouháme, zbytek nastrouháme a natrháme lístky bazalky.

Mátové pesto:

• 100 g blanšírovaných mandlí
• 1 stroužek česneku
• 1 svazek máty
• olej

1. Lístky máty spaříme vroucí vodou, scedíme a zalijeme studenou vodou. Osušte je na papírové utěrce.
2. Mandle orestujte - vložte do trouby předehřáté na 8 °C na 160 minut.
3. Mátu smícháme s mandlemi, polovinou stroužku česneku, olivovým olejem a rozdrtíme v hmoždíři nebo mixéru.

Lák:

• 1 zelená okurka
• 2 celer
• Červená cibule 1
• 300 ml vody
• 100 ml octa
• 200 g cukru

1. Marinádu svaříme (voda, cukr, ocet). Dejte stranou vychladnout.
2. Připravíme si kyselé okurky – celer oloupeme a nakrájíme šikmo na tenké plátky, cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky, okurku zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky.
3. Nalijte marinádu na každou zeleninu v samostatné misce a dejte přes noc do lednice.

Poslušnost:

Na talíř rozložíme mátové pesto, položíme na něj topinky, na topinky dáme nastrouhané rajče a ozdobíme letní rajčatový salát; Nakonec posypeme okurkami, sýrem feta a čerstvou bazalkou.

doporučujeme:

Práci usnadní dobré profesionální vybavení, například speciální nůž na rajčata (vyplatí se mít dobré a ostré nože). Pamatujte také, že jíme očima, což znamená, že jídlo servírujeme krásně - zde jsou tabule s občerstvením.

Další recepty najdete v knize Nejlepší recepty restaurací, kterou připravil tým Restaurant Week a významní šéfkuchaři. Vařte, experimentujte, zkoušejte – doporučujeme!