Různé tváře malé černé kávy, tedy chutě a odrůdy kávy, které potřebujete znát
Od té doby, co se Jan III. Sobieski vrátil z Vídně se solidní zásobou kávy, kterou našli ve stanech poražených Turků, se káva stala oblíbeným nápojem Poláků. Dnes je tak populární, že ho pije téměř každý. Co potřebujete vědět o odrůdách kávy a typech kávových nápojů? Jak překvapit své hosty? Jaké nové příchutě vyzkoušet?
Druhy kávy - Arabica a Robusta
Obvykle prodáváme směsi dvou druhů kávy: Arabica a Robusta, méně často můžeme koupit čisté druhy.
Arabica je ušlechtilejší odrůda. Má jemnou chuť a je voňavější. Robusta je více hořká a obsahuje více kofeinu. Výhoda toho či onoho druhu se pozná podle pěny espressa: ta s převahou Arabiky je jemnější a světlejší, i když rychle tmavne, s převahou Robusty hned tmavne.
Objevte druhy kávy
Espresso je základem pro další druhy kávových nápojů, stejně jako pro vlastní vaření. Jedná se o 25 ml kávy uvařené za 25 sekund při tlaku 9 barů a teplotě 88-92 stupňů. Espresso se připravuje ve speciálním kávovaru. Jeho povrch je pokrytý pěnou, díky které si nápoj déle uchová chuť a vůni.
Dvojnásobné množství zrn a dvojnásobné množství vody nám dává espresso doppio – dvojité espresso.
Pokud uvaříte nálev s polovičním množstvím vody než espresso, získáte ristretto, tzn. dvojité silné espresso. Takový „Satan“ se musí vypít na jeden zátah. Káva se někdy podává s vodou na espresso a ristretto. Měl by se pít před kávou, aby připravil chuťové buňky na setkání s chutí silné kávy.
Americano Jedná se o espresso s horkou vodou. Běžnou kávu tedy pijeme nejvíce.
Капучино - jedná se o espresso s přídavkem napěněného mléka, jehož vrstva by podle italských norem měla být 1-2 cm. Pěnu lze posypat čokoládou nebo kakaem.
Latte macchiato - Espresso s napěněným mlékem. Rozdíl oproti latte je v tom, že se do sklenice nejprve nalije horké mléko, poté pěna a nakonec se opatrně nalije káva. Na dně tak vznikne vrstva mléka, uprostřed vrstva kávy a nahoře pěna.
latte - espresso zalité horkým napěněným mlékem, často se sirupem, podávané ve vysokých sklenicích s dlouhou lžící, aby se přísady promíchaly. Na dně sklenice by měl být sirup a pěna se někdy posype kakaem, čokoládou nebo skořicí.
Plochá bílá – dvojité espresso s lehce napěněným mlékem. Zabrání se silnému pěnění, nepřidávají se žádné další přísady.
Mocha káva - Kombinace silné kávy a čokolády. Příprava: Čokoládu rozpustíme v horkém mléce, nalijeme espresso a šlehačku, ozdobíme kakaem nebo skořicí.
káva více irská - Irská káva, tzn. s přídavkem irské whiskey, kterou lze nahradit domácí vodkou nebo jiným alkoholem (koňak, sherry, rum). Přidáme-li likér, dostaneme café coretto.
ledová káva – ledová káva, kterou lze připravit z instantní kávy. Zalijte vodou, přidejte mléko a cukr, důkladně promíchejte a nakonec přidejte do hrnečku nebo hrnku kostky ledu. Ideální do horkého počasí.
Granulované nebo rozpustné, nebo třeba vločky?
O chutích se nediskutuje. Někdo zvažuje pouze zrnkovou kávu (stejně jako sypaný čaj – a přitom si pochutnává na celých zrnkách), jiný má rád kávu předem namletou. Najdou se i milovníci instantní kávy, protože její příprava nevyžaduje mnoho času: stačí ji nalít do šálku a zalít horkou vodou, abyste si vychutnali její chuť a vůni.
Samostatná skupina spotřebitelů, ať už ze zdravotních důvodů nebo kvůli chuťovým preferencím, preferuje obilnou kávu. Se skutečnou kávou má pramálo společného, ale je chutná, voňavá a „tvrdí“ se, že je jejím prototypem.
Ještě není konec, protože si můžete vychutnat voňavé cappuccino nebo si uvařit kávu bez kofeinu (my ale preferujeme tu, která povzbudí po ránu).
Jedním slovem, každý labužník černého nálevu může být spokojen s velkým výběrem odrůd kávy.
Káva na začátek dne, káva při setkáních s přáteli nebo osamělých večerech - lahodný prvek, bez kterého je těžké si představit každodenní život. Stojí za to si ho vychutnat, vyzkoušet různé chutě, experimentovat s metodami vaření piva. Koneckonců, káva má mnoho jmen a zde najdete více než jednu kávu!
