Nepostradatelný předmět v každé kuchyni: 5 doplňků, které musí být té nejlepší kvality.

Když začínáme vybavovat byt, často kupujeme ty nejlevnější věci v domnění, že přijde čas na ty dražší a slušnější. Některé z nich používáme každý den, proto se vyplatí do kvalitního produktu jednou investovat a těšit se z něj dlouhá léta. Jak vybrat dobré hrnce, nože, pánve, prkénko a struhadlo?

/

Jaké hrnce vybrat?

Když se podíváte na nabídku obchodů prodávajících kuchyňské náčiní, máte pocit, že před námi někdo dlouhá léta skrývá nějaký jiný svět. Hliníkové, ocelové, keramické, litinové, měděné, velké, malé hrnce se skleněnou nebo kovovou poklicí – jaký vybrat?

Nerezové pánve

Nerezové hrnce jsou v domácnosti nejoblíbenější. Jsou vyrobeny ze slitiny kovů (včetně oceli a chromu), která nekoroduje – odtud název. Velmi snadno se udržují v čistotě, odolné proti poškrábání (nevyžadují použití dřevěných nebo silikonových lžic a špachtle), odolné a nereagují s potravinami. Jejich jedinou nevýhodou je relativně omezená tepelná vodivost. Naštěstí špičkoví výrobci hrnců našli způsob, jak toho dosáhnout – dno hrnce je hliníkové nebo měděné – kovy, které dobře vedou teplo a způsobují jeho rovnoměrné zahřívání.

litinové hrnce

Litinové hrnce a pánve mají dlouhou životnost – některé sbírají staleté drahokamy, které jim stále dobře slouží. Litina je však křehký, těžký a náročný kov. Litinové hrnce a pánve dobře distribuují teplo a udržují ho po dlouhou dobu, což vám umožní vařit vynikající dušená jídla a polévky. Vyžaduje to však oběť – litinový hrnec je nutné před použitím otrávit, tzn. Zahřejte a několikrát namažte. Horký hrnec by neměl být naplněn vodou, protože by mohla prasknout. Je třeba s ní zacházet opatrně - žádné ostré nástroje, žádné pračky a myčky, po každém použití olejování (jinak může rezivět) a speciální místo ve skříni, aby se nerozbila. Také by se neměl používat k vaření velmi kyselých jídel, protože mohou změnit barvu.

Litinová pánev není vhodná ani jako nádoba na zbytky guláše nebo jiných pokrmů. Je poměrně drahý, náročný na údržbu, ale dobře vede teplo a mohl by být investicí pro generace kuchařů (pro sentimentální lidi ideální).

hliníkové hrnce

Hliníkové hrnce stále tvoří většinu nabídky na trhu. Hliník je měkký, takže staré hrnce se snadno deformují. Hliník je však vynikajícím vodičem tepla. Výrobci nerezových pánví proto využívají vlastností hliníku, ze kterého vyrábí jednu z vrstev pánve. Hliník však reaguje s jídlem, a tak je mnoho hliníkových pánví vyloženo teflonem nebo nějakým jiným neprovětrávajícím materiálem.

měděné hrnce

Každý, kdo někdy sledoval francouzský film, pozná krásné měděné hrnce visící nad sporákem. Kromě estetické hodnoty je měď výborným vodičem tepla. Proto se hrnce rychle zahřejí a rovnoměrně distribuují teplo. Vyžadují však určité úsilí – měď se velmi špiní, proto je potřeba hrnce pravidelně leštit. Reaguje také s určitými potravinami a mění jejich barvu. Měď je také drahá a měděné hrnce jsou prostě drahé. Stejně jako u hliníku, výrobci nerezových hrnců využívají jedinečných vlastností mědi a nanášejí vrstvu na dno hrnce. Díky tomu je kotel mnohem levnější, ale lépe vede teplo.

Jaká je kapacita hrnce?

Při rozhodování o nákupu květináčů se kromě nákladů a materiálu musíme rozhodnout i podle kapacity. Často lze hrnce zakoupit v sadě. Pak uděláme o jedno rozhodnutí méně. Někdy se však vyplatí koupit hrnce samostatně. Jakou sílu potřebujeme? Vše záleží na potřebách rodiny. Vývar se zpravidla nejlépe vaří v 5litrovém hrnci. Pak máme jistotu, že se nám vejde nejen kuře, ale i zelenina. Na přípravu džemu se hodí i velký rendlík. Na vaření brambor pro 5 osob stačí dvoulitrový hrnec. Je také dobrou nádobou, když chcete připravit omáčku na těstoviny, zavařit těstoviny, rýži nebo kompot. Litrový rendlík se také hodí v každé domácnosti - ohřejte mléko, rozpusťte máslo, uvařte jednu porci cereálií, něco ohřejte, rozpusťte čokoládu. Pokud rádi hostujeme, měli bychom mít více květináčů.

Také je dobré mít doma jednu litinovou pánev – nejen proto, že na obrázcích vypadá krásně. Litinová pánev umožňuje vařit pokrmy, které vyžadují dlouhou dobu vaření, dobře drží teplotu, takže si ráno můžete ohřát hlavní jídlo a odpoledne si vychutnat teplý pokrm. Na litinové pánvi se totiž dá upéct báječný chléb s křupavou kůrkou.

Která pánev funguje na indukci?

 Při nákupu hrnců byste se také měli podívat na označení výrobce. Nerezové pánve se samozřejmě ve většině případů dobře hodí pro vaření na indukčním sporáku - před nákupem je nejlepší zkontrolovat parametry pánve, protože každý výrobce uvádí, s jakými typy topných desek pánev „pracuje“.

Jaký hrnec vybrat?

Pánev je stejně jako rendlík jedním z nejdůležitějších prvků kuchyňského vybavení. Materiály používané k výrobě hrnců jsou podobné těm, které se používají k výrobě hrnců. Mají stejné výhody i nevýhody. Viditelným rozdílem jsou nepřilnavé pánve. Umožňují rychle smažit, nic se nepřipaluje, nemusíte neustále stát a hlídat řízky nebo koláče. Nepochybnou nevýhodou těchto pánví je ale jejich jemnost – musíte odložit ostré nástroje a investovat do měkkého plastu, dřeva nebo silikonu. Horký teflon by se stejně jako v případě litiny neměl zalévat studenou vodou, neměl by se mýt v myčce na nádobí a pokud se něco připálí, je nutné to s největší opatrností umýt.

Jaká je velikost pánve?

Při výběru pánve je třeba věnovat pozornost její velikosti. Doma se vyplatí mít jednu univerzální pánev (asi 24-28 cm v průměru) a jednu malou pánev, která je jako stvořená pro jedno vejce nebo malou míchanici.

Druhy pánví

Palačinková pánev toto je rozhodně železná výbava pro milovníky francouzských palačinek a amerických palačinek. Zatímco posledně jmenované lze snadno vařit na běžné pánvi, tenké a pružné palačinky se mnohem snadněji smaží na nepřilnavé pánvi. Můžete je také hodit a jemně je vypáčit, aniž byste roztrhli polovinu dortu. Nejlepší je vybrat pánev o průměru 24-28 cm s nepřilnavým povlakem, který zaručí rovnoměrný ohřev a snadné házení.

Na své si přijdou milovníci asijských chutí a rychlého občerstvení i velké rodiny. pánev wok. Wok umožňuje rychlou přípravu pokrmů ze zeleniny a masa. Díky své velikosti také umožňuje dobře promíchat těstoviny, rýži nebo cereálie s ostatními přísadami pokrmu.

Grilovací pánev "Must have" pro ty, kteří neodolají charakteristickému pečivu. Typ pánve závisí na počtu lidí, které obvykle chcete nakrmit. Čím větší je pánev, tím snáze na ní uvaříte více steaků nebo hamburgerů. Milovníkům zeleniny snícím o teplé večeři přijde vhod i grilovací pánev.

Dobré kuchyňské nože?

Kuchyňské nože se dají koupit na čas i na roky. První, přes veškerou snahu, se může zhoršit rychleji - obvykle se rukojeť uvolní. Ten druhý nebude dobře sloužit bez náležité péče.

Většina nožů je vyrobena z nerezové oceli – mají různé kovové přísady, díky kterým jsou odolné a odolné vůči korozi. Některé ručně kované čepele jsou skutečnými uměleckými díly. Takto vyrobený nůž je skvělým dárkem pro někoho, kdo rád vaří – ale pamatujte, že je dost drahý. O něco méně unikátní nože však můžete používat denně.

Musíme se rozhodnout, zda chceme nůž s ocelovou rukojetí nebo dřevěnou rukojetí? První se snáze udržuje v čistotě, druhý je příjemnější na dotek. Je důležité, aby byly nože dobře vyvážené. Záleží nejen na velikosti nože a rukojeti, ale také na ruce uživatele. Někomu se proto mnohem lépe pracuje s kratšími noži, jiný si svůj život bez kuchařského nože neumí představit.

Potřebujete dobrou sadu nožů

Při výběru nože je třeba pamatovat na to, že se nemůžete soustředit pouze na jeden. Dobrá sada kuchyňských nožů je klíčem k efektivnímu a příjemnému vaření. V každé domácnosti by neměl chybět kvalitní kuchařský nebo užitkový nůž, který vám umožní nakrájet cibuli a nakrájet maso na nugety. Tento článek popisuje typy nožů

Potřebujeme také nůž na chleba s charakteristickou kuličkou – díky němu nezničíme drobek ani čerstvého chala. Dalším nožem ve vašem arzenálu by měl být krátký nůž, ideální na krájení rajčat nebo okurek. Někteří si svůj život nedokážou představit bez rybího nože, který díky dlouhé a úzké čepeli umožňuje nakrájet dokonalý filet. Vyplatí se mít i nůž na máslo, protože díky jeho krátké a široké čepeli skvěle namažete krajíc chleba.

O své nože byste se měli starat stejně, jako se staráte o své hrnce a pánve. Měly by se pravidelně brousit (můžete je vzít ke specialistům nebo si pořídit brousek na nože) a skladovat tak, aby se čepele vzájemně nedotýkaly. Můžeme koupit dřevěný špalek nebo magnetický proužek - kuchyně bude hned vypadat profesionálněji!

Jaké prkénko vybrat?

Prkénka na krájení jsou kuchyňské náčiní, které nutně potřebujete od prvního dne. To potvrdí každý, kdo krájeje rajče v ruce, řízne i ruku. Ale jakou desku koupit – sklo nebo dřevo? Nebo snad plast?

Stručně řečeno: skleněné desky jsou vraždou pro nože a uši. Pravděpodobně není horší zvuk než zvuk nože klouzajícího po skle. Nůž na skleněné desce je ideálně tupý, proto se skleněné desky doporučují pouze pro podávání pokrmů. Na tuto roli se budou dobře hodit i všechny ozdobné dekorační desky! Stůl díky nim získá jedinečný charakter.

Každá kuchyně potřebuje minimálně dvě prkénka – jedno na zeleninu, ovoce, chléb, ořechy, sýr a jedno na maso. Maso je z hygienických důvodů lepší krájet na plastovém prkénku – snáze se myje než dřevěné. Pro řezání jiných výrobků je ideální dřevěná deska - nejlépe velká a těžká, která nebude klouzat po pracovní desce.

Chléb se také snáze krájí na prkénku – na trhu jsou batohy s prkénkem na krájení chleba, které funguje jako víko. Jedná se o velmi dobré řešení pro úsporu místa. Jen pamatujte, že chlebník by měl zůstat chlebníkem, a ne zeleninou nebo masem.

Pokud přemýšlíte, zda si pořídit dřevěnou, plastovou nebo skleněnou desku, musíte si přečíst tento článek.

Jaké struhadlo vybrat?

Když přemýšlíme o struhadle, většina z nás má před očima velké struhadlo s drobnými i velkými očky, které se hodí na přípravu mrkvovo-jablečného salátu. Avšak struhadlo, které dělá dokonalého kuchyňského pomocníka, je ostré, dlouhé a úzké struhadlo Zester. Příprava salátu s ním samozřejmě nebude nejkratší a nejpříjemnější úkol, ale nebyl k tomu stvořen, a proto ho nedoporučuji.

Toto struhadlo vám umožní nejen nastrouhat kůru z citronu, limetky a pomeranče, které dodají každému pokrmu a čaji nádhernou vůni. Strouhá zázvor, ořechy, muškátový oříšek, čokoládu a tvrdý parmazán. Zabere málo místa, snadno se čistí (pozor, ať si neotřete prsty o čepele) a je to nejlepší vychytávka pro milovníky parmazánových jídel a kávy s čokoládovým posypem. Je v naší krabici již 11 let, používáme ho téměř každý den a je ostrý a spolehlivý jako první den.

Nákup kuchyňského náčiní je pro některé lidi velký problém. Pokud neradi ztrácíme čas testováním různých nabídek, pokud respektujeme zdroje a neradi vyhazujeme, pokud se k věcem snadno připoutáme, pak se vyplatí investovat do něčeho dobře navrženého a dobře vyrobeného. Pak budeme mít jistotu, že jsme své peníze neutratili nadarmo a téma vybavení kuchyně bude uzavřeno.

Žádná kuchyně se neobejde bez kávovaru na espresso. Prohlédněte si naši nabídku kávovarů a kapslí na filtrovanou kávu. Hledáte inspiraci do kuchyně? Přemýšlíte, čím obohatit svou kuchyni? Podívejte se na naše další články ze sekce Vaříme pro vášeň.