Naše každodenní majonéza. Přečtěte si o jedné z nejoblíbenějších omáček na světě!
Majonéza je jednou z nejoblíbenějších potravinářských přísad, která hraje na velikonočních stolech mimořádně důležitou roli. Jak se ukazuje, tato známá hustá omáčka nám může uchovat nějaká tajemství. Poznejte je těsně před Velikonocemi!
-Vrabec
Hrst čísel
Majonéza patří mezi vysoce kalorické doplňky – 100 g obsahuje více než 700 kalorií. Statistický Polák sní za rok v průměru 1,5 kilogramu majonézy. Podle studie GfK Polonia je majonéza přítomna v 9 z 10 polských domácností a její prodej se v předvánočním období zvyšuje pětkrát. Vrchol „majonézového šílenství“ připadá na Velký pátek a Velkou sobotu, čemuž se asi nelze divit – bez natvrdo vařených vajec s majonézou nebo polského salátu v různých úpravách podle regionu si Velikonoce nedovedeme představit.
Spor o původ
Vzhledem k tomu, že složení a výroba majonézy je poměrně jednoduchá a nevyžaduje velké kulinářské dovednosti, s největší pravděpodobností ji nevynalezl jeden člověk v určité době. V průběhu staletí se pravděpodobně jedla v různých zeměpisných šířkách a pod různými názvy. Objevilo se v kuchařských knihách kolem konce XNUMX. století a původ jeho jména je připisován různým francouzským osobnostem, geografickým regionům a městům.
Na velkou vodu...
Za datum prodeje první „komerční“ sklenice majonézy se považuje rok 1905 – tehdy ve svém newyorském obchodě jistý Richard Hellmann, německý přistěhovalec, zavedl do sortimentu omáčku připravenou jeho manželkou. Prodával dva druhy, které se vyznačovaly červenou a modrou stuhou uvázanou na víku. Majonéza se stala tak populární, že již v roce 1912 Hellmann založil vlastní továrnu a značka, která nese jeho jméno, je dodnes největším akcionářem trhu s majonézami na světě.
…a na polské půdě
V Polsku se samotné slovo „majonéza“ poprvé objevilo na začátku XNUMX. století. Tento název však neznamená jen omáčku, ale také, jak čteme v knize „Ikony polského kulinářského umění“ od Marie Ohorovič-Monatové, „masový nebo rybí pokrm, jehož součástí je aushpik, z něhož se vyrábí želé. , a mousse, tedy lepkavá chuť masa nebo ryb, vylisovaná do husté bílé pěny, která se natírá na rybu nebo maso zmíněným auspikem. Konzistencí toto jídlo připomínalo majonézu, často se jí zdobilo. První majonéza vyráběná v Polsku v průmyslovém měřítku byla majonéza Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" v Kielcích a vynálezcem její receptury byl Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... obarvený majonézou
V srpnu 2010 představilo Národní muzeum v Kielcích exkluzivně originální výstavu s názvem Stefan a Mayones. Umělci ze skupiny Łódź Kaliska Group se rozhodli „osvěžit“ image spisovatele díky technikám, které používal Andy Warhol, konkrétně jeho slavné plechovce Campbellovy polévky. Zeromski se rozhodl spojit s jednou z nejznámějších potravin v regionu – majonézou. Několik desítek velkoformátových sítotisků, tedy tisků na plátně, má obrazy Zeromského spojené se sklenicí této omáčky.
Ekologické a veganské
Domácí majonézu připravíme pouze ze tří surovin: másla, žloutků a octa nebo citronové šťávy. Existuje i veganská varianta – stačí vajíčka nahradit aquafabou, tzn. tekutina zbylá po uvaření cizrny a jiných lusků.
Nebo snad ... majonézová zmrzlina?
Tato nabídka je pro opravdové znalce této chuti. Jedna ze skotských zmrzlináren Ice Artisan Ice Cream ve Falkirku u Edinburghu, proslulá originálními nápady, loni nabídla svým zákazníkům novinku - majonézovou zmrzlinu. Majitel restaurace Kyle Gentleman řekl The Independent, že nápad vzešel z jeho lásky k omáčce. Také uvedl, že chuť je velmi populární.
Jednoznačné použití majonézy
Příznivci domácích květin vědí, že po umytí listů vlažnou vodou s přídavkem jemného mýdla je třeba je potřít malým množstvím majonézy. Budou zářit týdny! Rodiče s ní zase mohou smýt pastelky ze stěn svíček a odstranit nálepky například z nábytku. Majonéza je také dobrá na olejové dveře, čištění dřeva a jako maska na pokožku hlavy.
