Dezert už, aneb co naservírovat nezvaným hostům
V mém rodinném domě byla v zamčené skříni vždy křišťálová mísa naplněná různými sladkostmi - máma ji uchovávala pro případ vetřelců. Mohou se vám v době telefonátů a překvapivých návštěv hodit recepty na rychlé dezerty?
/
S téměř každým, kdo ohlásil svůj příchod, rychlé dezerty zcela změnily kontext, ve kterém se objevují. Dnes je nemotivují hosté, ale děti a my sami. Páteční večer má neobyčejné kouzlo, díky kterému máte chuť na něco sladkého, možná podvědomou formu odměny za dobře odvedenou práci. Takže se snažíme vymyslet něco, co je přijatelné pro děti jako sladké a pro nás jako něco zdravého.
Každý chce dělat zdravé sladkosti, ale ne každý je chce jíst. V naší rodině je jedna věc, která je zcela mimo rámec zdravé svačiny, ale všichni ji milují - vafle s karamelem a marmeládou. Nedokážu popsat kouzlo vaflí, ale možná je to jen úžasná kombinace sladkosti a velmi jemného křupání. Vafle měníme s konzervovaným kaimakem, střídáme s domácí marmeládou nebo marmeládou z černého rybízu. Využijme náš nový nález - stěrku na zdobení dortů, díky které se džemy dokonale roztírají, aniž by poškodily povrch vafle. Nedávno jsme místo karamelu použili arašídové máslo, mandlové máslo a malinový džem. Zbytky karamelu používáme k výrobě nejjednoduššího a nejdekadentnějšího dezertu na světě v rychlé verzi - Banoffe. Smíchejte karamel s mascarpone v poměru 1:1. Na dno šálku rozdrťte 1 digestiv, přidejte lžíci karamelového mascarpone a ozdobte plátky banánu. Příprava tohoto dezertu trvá méně než 5 minut.
Stojan na dort s víkem. Ideální na dorty, sušenky a pečivo
Náš zubař nás naučil, jak udělat dezert, který by žádný zubař nezakázal. Pár jablek nakrájejte na kousky, zalijte vodou, posypte kardamomem a skořicí. Přikryté dusíme do mírného změknutí. Podávejte s 1 lžící hustého přírodního jogurtu a nasekanými pistáciemi. Horká jablka jsou zdravá verze jablečného koláče, které v dekadentnější verzi můžeme podávat na ovesných sušenkách. Je důležité to udělat opatrně - sklo by mělo být široké a čisté a vrstvy by měly být jasně viditelné. Stejný zubař naučil naše děti jíst žitný chléb s na tenké plátky nakrájeným jablkem posypaným skořicí, který se pro ně stal zdravým a přijatelným dezertem.
Čokoláda zachrání každou situaci. Čokoláda miluje maliny a zase miluje. Tuto vášeň lze využít několika způsoby. Nejjednodušší z nich brownie s malinami – 2 tyčinky hořké čokolády rozpusťte ve vodní lázni s 1 kostkou másla. Do vychladlé hmoty přidejte ½ hrnku cukru, 1 hrnek mouky a 6 vajec. Před spojením promícháme. Nalijeme na plech, navrch dáme 1 hrnek malin a pečeme asi 30 minut na 180 stupňů. Luxusní verze brownie se peče bez malin, ale podává se s horkými malinami - Ovoce vložíme do hrnce, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme 3 minuty, dokud nepustí šťávu a nerozpadne se. Dalším malinovým dezertem je šlehačka s malinami a rozpuštěnou čokoládou. Na dno sklenice stačí dát maliny, navrch dát šlehačku s moučkovým cukrem a zalít rozpuštěnou čokoládou. Domácí čokoládový pudink s malinami je také velmi rychlý dezert. Smíchejte dva hrnky mléka se 3 lžícemi kakaa, 3 lžícemi cukru a 2 lžícemi bramborové mouky. Přidejte špetku skořice. Směs nalijte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Na dno salátových misek dáme maliny a zalijeme pudinkem. Navrch každého pudinku můžete dát kostku mléčné čokolády, která se báječně rozpustí.
tiramisu, Italská klasika nás také může zachránit, když jsou na prahu nečekaní hosté. V nejjednodušší verzi italské sušenky nalámeme a dáme na dno sklenic, opatrně zalijeme směsí kávy a amaretta. Přidáme mascarpone smíchané s moučkovým cukrem a žloutky (bezpečná varianta bez žloutků). Mascarpone rozetřeme na sušenky, posypeme kakaem a podáváme.
Dezerty, které rádi kategorizujeme jako nevinné občerstvení koktejly a smoothies. Obvykle se všem mixům ovoce s džusem nebo ovocem a mlékem v polštině říkalo jednoduše koktejly, ale od té doby, co koktejly přidávali barmani, se jazyková situace trochu změnila. Dnes se nám zdá, že je více bavíme nazývat „smoothies“. Měkké ovoce, jogurt, mléko nebo džus jsou skvělé smoothie základy. Pro jahody, maliny, borůvky, borůvky, banány, jablka, hrušky a švestky, trochu unavené životem, jsou koktejly darem z nebes. V koktejlu by neměly svádět bezchybně lesklou a rovnoměrnou pokožkou. V podstatě si do mixéru můžete dát jakékoliv ovoce, které máte rádi. Naše oblíbená verze dětí obsahuje mango, banán, kardamom a přírodní jogurt. Mezi oblíbené dospělé patří jablečný džus, špenát (hrst na dva šálky), citronová šťáva, 1 lžíce lněného semínka a banán. Lněné semínko smoothie lahodně zasytí a postará se o náš žaludek. Snad kvůli přítomnosti ovoce rádi přistupujeme ke koktejlům jako k nevinným snackům, ale to jsou sladké dezerty na maximum. Zvláště když se podává ve vysoké sklenici s dlouhou lžící a organickým brčkem vyrobeným z husté pasty nebo papíru.
Kniha receptů
Rychlé dezerty nejsou nic jiného než kreativní vaření, hledání nových řešení pro zbytky jídla a zjišťování, jak používat zkratky. Pokud je naservírujeme v krásných skleničkách nebo salátových miskách, nikdo neuhodne, že se nám vymkly z ruky jen chvíli před podáváním. Vyplatí se mít misku čokolády nebo oříšků schovanou na sotva viditelné poličce – může se hodit, když to nejméně čekáte.
