Co dělat s malinami? Recepty na malinové cukroví z letní kuchyně AvtoTachkiu

Tmavě červené, velké, o něco menší, velmi sladké nebo kyselé maliny jsou jedním z těch plodů, které si chceme nechat na zimu. V těstě jsou velmi chutné, hodí se k čokoládě a umožní vymáčknout voňavou zdravou šťávu. Co dělat s malinami? Vsaďte na malinové džemy, džusy, dorty, želé a další lahůdky.

/

Když v kuchyni zcela nepozorovaně přistane další košík, nastává chvíle, kdy přemýšlím, co s těmi všemi malinami. Obvykle existuje několik odpovědí: brownies, želé, džus, smoothies a koláč.

Malinový džem

Při nákupu malin na marmeládu byste měli volit sladší a zralejší odrůdy. Vyplatí se koupit půl kila malin od různých prodejců, abyste ochutnali a vybrali ty nejsladší a nejvoňavější.

Nejoblíbenější malinové džemy jsou džemy, želé a džusy. Maliny mají velmi rád vanilku a šampaňské. Skvěle se hodí k čokoládě. Hodí se k dalšímu drobnému ovoce: jahodám, ostružinám, borůvkám a rybízu. Stojí za to pamatovat na to při sestavování plánu přípravy konzervovaných potravin.

Jak udělat nejjednodušší malinový džem?

Nejjednodušší malinové sklenice mohou být vyrobeny z ovoce, cukru a pektinu. Proč jsou nejjednodušší? Nevyžadují dlouhé vaření a pektin dokonale váže šťávu. Ve výsledku získáme světlou marmeládu s kousky ovoce. Stačí koupit tolik ovoce a cukru, kolik nabízí výrobce pektinu. Pak budeme mít jistotu, že džem bude mít dobrou konzistenci. Pokud je však příliš tekutý, je také skvělým doplňkem k palačinkám, zmrzlině a rýžovému nákypu. Pokud nemáme rádi lehké džemy s kousky malinových pecek, můžeme investovat do pyré. Ovoce nejprve svaříme s cukrem, poté nastrouháme protlak, přidáme pektin, provaříme a uzavřeme do sklenic. Příprava konzerv s pektinem je nejlepší způsob, jak začít s pasterizací.

Jak vyrobit malinový džem bez cukru?

Existuje však způsob, jak připravit maliny na zimu bez přidání cukru (tento způsob lze aplikovat na všechny druhy ovoce). Vychází z toho, že se plody dlouho vaří s přídavkem ... soli. Nejlépe funguje kamenná sůl, i když jodizovaná sůl postačí. Maliny díky přidání soli pustí hodně šťávy a vyzdvihnou svou přirozenou sladkost. Tuto metodu lze použít pro veškeré letní ovoce. Výsledkem budou přirozeně sladké džemy (dobrá zpráva pro ty, kteří se vyhýbají cukru navíc nebo chtějí dělat džemy pro děti).

Jak pasterizovat konzervy?

Nejjednodušší je dát zavařovací sklenice a víčka do vody, povařit je ve vroucí vodě asi 3 minuty, těsně před plněním vařící marmeládou vyjmout z vody, naplnit a zakroutit. Ještě se mi nestalo, že by takto uzavřené sklenice nevydržely. Sklenice můžete pasterizovat i po jejich uzavření. Horký džem nalijte do horkých a opařených sklenic a uzavřete je opařenými víčky. Umístěte horkou nádobu do hrnce s vroucí vodou s utěrkou na dně, nezapomeňte nechat vodu vytéct až po víko. Vařte asi 10 minut, opatrně vyjměte. To je cesta pro „nevěřící“.

Jak pasterizovat bez spálení?

Existuje několik dobrot, které by měli mít všichni milovníci marmelád, zejména ti, kteří si nechtějí ošetřovat popáleniny na rukou. První a nejlepší vychytávkou je kouzelná hůlka s magnetem, díky které snadno sejmeme poklici z hrnce. Pokud se bojíme rozlitého džemu na pracovní desce, použijeme kovovou nálevku, díky které nám vše do dózy krásně poletí. Pokud chceme snadno uchopit varnou nádobu, potřebujeme speciální rukojeť, je to stejné. kleště - schválně vynechávám vařečku s dlouhou násadou, protože je to nejoblíbenější vychytávka kupovaná na svátečních pultech.

Jak připravit malinovou šťávu na zimu?

Malinový džus můžeme připravit ve sladké verzi (na 1 kg malin potřebujeme 300 g cukru) nebo neslazený (na 1 kg malin potřebujeme 1/4 lžičky soli). Maliny vařte s cukrem nebo bez cukru, dokud se úplně nepustí šťáva. Dávejte pozor, abyste je nespálili. Když ovoce pustí šťávu, musíme ho vyždímat přes gázu (nebo gázu) nebo protřít mopem, aby na pánvi zůstala jen šťáva. Šťávu svařte a nalijte do předem opařených lahví nebo sklenic.

Jak udělat malinovou želé na zimu?

Malinové želé na zimu se připravuje spařením malin s cukrem a pektinem. Poměry cukru najdete na obalu pektinu - na želé potřebujeme jen poloviční dávku! Stojí za to pamatovat, že nejprve povařte ovoce se šťávou, poté se zbavte semen (pomocí gázového tamponu nebo gázy), poté přidejte pektin a vše povařte.

Brownie s malinami - recept

Složení:

• 2 tyčinky tmavé čokolády
• 1/2 kostky másla
• Sklenice cukru 1 / 4
• 1/2 šálku mouky
• 6 vejce
• 1 hrnek malin

Brownies jsou ze všech malinových dortů nejchutnější – jak horké s malinovým šerbetem, tak studené se šlehačkou. Dost na váš oblíbený recept na brownie (pro mě jsou to 2 hořké čokoládové tyčinky rozpuštěné z 1/2 kostky másla s 1/4 hrnku cukru, 1/2 hrnku mouky a 6 vajec) přidejte 1 hrnek malin. Maliny je nejlepší dát na vrch dortu. Vše pečeme na 180 stupňů, až se nám jen ve středu dortu udělá „třesoucí se“ pupík. Maliny a čokoláda jsou dokonalé duo, jako malinový sorbet s čokoládovou zmrzlinou a malinové smoothie s raw kakaem. Nejlepší na malinách je, že i podzimní maliny jsou vynikající a jsou z nich skvělé sklenice!

Více inspirace najdete ve vášni, kterou vařím.