Asijská kuchyně doma

Asie se stala novou oblíbenou kulinářskou destinací Poláků. Bylo by však největší chybou mluvit o asijské kuchyni jako o homogenní. Pokud si chceme doma opravdu uvařit něco asijského, musíme se rozhodnout, kterým směrem se vydáme.

/

Asijská kuchyně, co?

Začátek devadesátých let byl v Polsku obdobím rozkvětu nejen stánků s kastrolem, pizzerií ​​a grilováním, ale také „čínských restaurací“. Dnes víme, že to byla spíše vstřícná vietnamská jídla, vařená podle chuti průměrného Kowalského – nepříliš kořeněná a bohatě ochucená sójovou omáčkou. Dnes je naše povědomí mnohem vyšší, byť někteří z nás stále milují sójovou omáčku v sushi ze všeho nejvíc, znalost kulinářské kultury asijských zemí je spíše určujícím faktorem příslušnosti k určité sociální skupině než skutečný zájem o tento region.

sushi set DEXAM 

Encyklopedie asijské kuchyně a orientální kuchařky

Magdalena Tomaszewska-Bolalek je nespornou autoritou v oblasti japonské a korejské kuchyně. Chceme-li se dozvědět něco o kuchyních těchto zemí, jejich kulinářských tradicích, načerpat inspiraci pro vaření (pokud jsou některé z nich výsledkem mnohaletých zkušeností, které přes naše nejlepší úmysly nejsme schopni zopakovat ), sáhněme po japonských sladkostech a korejských kulinářských tradicích. Pokud nás více zajímá Thajsko a jeho pikantní chutě, pak nám kniha Daria Ladokha umožní tyto chutě znovu vytvořit doma. Fanoušci Číny a regionálních chutí by si měli přečíst knihu Kena Homy, odborníka na čínské chutě.

japonské sladkosti

Pokud nás mezi asijskými kuchyněmi nejvíce zajímá Indie, pak bychom se rozhodně měli obrátit na knihu „Veganská indická kuchyně“, která představuje nejen recepty na tradiční pokrmy, ale také vypráví, jak kombinovat koření a bylinky tvořící základ indické kuchyně .

Kulinářské tradice Koreje

vychytávky do asijské kuchyně

Pokud si chceme doma udělat pad thai, smažené nudle, nebo cokoliv jiného, ​​co je potřeba rychle smažit, investujme do woku. Tefal nabízí dvě verze wok pro evropské kuchyně - elegantní a pohodlné. Wok Fiskars je hlubší a vhodný pro indukční sporáky. Na smažení ve woku budete potřebovat i širokou špachtli, která odolá vysokým teplotám. Všichni milujeme zeleninu a maso házené do woku, ale chce to sílu a přesnost – pro ty, kteří neradi uklízí kuchyň a nejí z podlahy, doporučuji pořídit si stěrku.

Tefalova práce 

Už nějakou dobu si každý doma zkouší dělat sushi. Sady talířů a hůlek jistě pomohou při podávání hotových rohlíků. Užitečné pro vaření, bambusové podložky a ostré nože na rybí filé. Potřebujeme také hůlky. Kdo si osvojil kroucení klasických rohlíků, může se inspirovat uměním výroby dekorativního sushi.

Nůž Tefal na krájení ryb.

Jak jíst sushi?

Sushi není jen jídlo, ale také soubor rituálů, které jsou součástí japonské kultury. Jídlo začínáme osušením rukou horkým ručníkem. Sushi můžete jíst nejen hůlkami, ale i rukama. Tradičně sedíme na podlaze. Sushi se podává se sójovou omáčkou a wasabi. Někteří mistři sushi se však domnívají, že obě koření kazí chuť čerstvých ryb a jejich nadměrné používání znamená, že samotné sushi není dost dobré. Rozhodneme-li se jíst sushi rukama, uchopte kousek rýže s rybou palcem a ukazováčkem a dejte si vše najednou do úst – raději sushi nežvýkejte. Nakládaný zázvor, který k sushi podáváme, slouží k pročištění chuťových pohárků - mezi po sobě jdoucími kousky se vyplatí ukousnout, abychom mohli ocenit jejich chuť "na čerstvém patře". Po dokončení jídla vyjměte hůlky ostrou stranou doleva.

Sada pro Suhi Tadar

Čaj, produkt z Asie, který používáme každý den

Často zapomínáme, že nejoblíbenějším asijským produktem je čaj. Většina z nás dobře zná chuť cejlonského černého čaje, matcha si podmaní srdce gurmánů po celém světě a je nyní všude – ve zmrzlině, tvarohových koláčích a tyčinkách. V Japonsku a Číně piji čaj z hrnků, ne z velkých hrnků. Vaření čaje je obřad, nejen zalévání listů vařící vodou.

Bylinný pohár MAXWELL A WILLIAMS Kulatý, 110 ml 

Pokud máme rádi chuť zeleného čaje matcha, určitě bychom se měli obrátit na čajového průvodce, který nás naučí, jak správně připravit nálev a jak zelený prášek využít v běžném životě. Samotný štětec pro distribuci prášku ve vodě nám dá pocítit neuvěřitelné kouzlo produktu, se kterým interagujeme.

Japonský třešňový čaj

Stir fry je nejjednodušší asijské jídlo

Pečeně je snad nejjednodušší jídlo, které můžeme vařit. Doslova to znamená „míchat a smažit“ a od toho se odvíjí příprava.

Jednoduše si připravte nasekaný česnek, nakrájený zázvor, sójovou omáčku, šálek nakrájené oblíbené zeleniny (mrkev, paprika, brokolice, pak choi) a vařené rýžové nudle nebo chow mein (1/2 šálku). Ve woku rozehřejte olej, přidejte česnek a zázvor a rychle promíchejte. Přidejte zeleninu, za stálého míchání opékejte asi 4 minuty, dokud není trochu měkká, ale stále křupavá. Přidejte sójovou omáčku, těstoviny a promíchejte. Podávejte pokapané sezamovým olejem. Pozornost! Sezamový olej by se neměl zahřívat.

Čínský sekáček na nože CHROMA

Ve velmi lokální variantě můžeme udělat polskou verzi praženice - na oleji orestovat česnek a zázvor, přidat nakrájenou mrkev, houby a zelí. Orestujeme se sójovou omáčkou, přidáme pohanku a podáváme se sezamovým olejem. To je úžasná kombinace různých kuchyní!

FEEBY Retro plakát - čínské jídlo