Jogurtovač: Jak snadné je vyrobit si domácí jogurt?

Jogurt je výborným zdrojem probiotik. Ne všechny možnosti dostupné na polici však obsahují cenné živiny. Často obsahují vysoké množství cukru, jehož nadbytek může nepříznivě ovlivnit zdraví. Pokud však chcete jíst pouze zdravé jogurty, kromě pečlivé kontroly složení si je můžete uvařit sami. Tento proces jistě usnadní výrobce jogurtů.

Zdravé stravování – proč je založeno na probiotikách?

Není divu, že se říká, že střeva jsou „druhý mozek“. Ostatně právě v této epizodě se odehrává většina procesů, které přímo ovlivňují imunitní systém. Bohužel mnoho nemocí a potravinových alergií také začíná ve střevech. Řešení? Nejjednodušší způsob je provést změny v nabídce. Nemusí to být žádná revoluce, zvláště pokud pro vás bylo zdravé stravování v minulosti důležité. Probiotika samozřejmě můžete konzumovat ve formě doplňků stravy, ale nejdůležitější je jíst pestrou a zdravou stravu, která je bohatá na potraviny bohaté na prospěšné bakterie, jako je například domácí jogurt.

Ne každý má rád fermentované potraviny, mezi které patří například různé druhy siláže, kefíry nebo podmáslí. Jogurty mají o něco jemnější chuť, díky čemuž jsou populárnější. Jsou perfektní jako chutná svačina nebo jako základ dresinků, snídaní a zdravých dezertů. S jogurtem uvaříte nejen sladká, ale i slaná jídla, jako jsou tzatziki, nepostradatelné pro grilování. Můžete jím nahradit i smetanu – je to zdravější a méně mastná varianta.

Domácí jogurt – v čem je lepší než koupený v obchodě?

V obchodech nechybí jogurty, které můžete zařadit do svého jídelníčku. V mléčné sekci najdete mimo jiné řecké verze, bez tuku, ochucené, s ovocem nebo müsli. Proč je tedy vařit doma? Z prostého důvodu – jedině tak si můžete být jisti složením a kvalitou připravovaného pokrmu.  

Jogurty dostupné v obchodě jsou většinou bohaté na probiotika, ale zároveň jsou slazené jednoduchými cukry, zejména chuťové varianty. To zase může narušovat příznivé účinky takových produktů na střevní systém. Cukr podporuje množení kvasinek a jeho přebytek ve stravě sterilizuje tělo. Tím, že si uděláte domácí jogurt, máte nad hladinou cukru naprostou kontrolu. Je na vás, abyste se rozhodli, zda jej přidáte, a pokud ano, v jakém množství. Možná by bylo dobré vzdát se cukru úplně, takže jogurt je také vhodným doplňkem slaných jídel. Pokud si ho však chcete osladit, je lepší používat přírodní sladidla jako je stévie nebo med, které mají zejména při studené konzumaci protizánětlivé účinky a řadu dalších výhod.

Domácí jogurt a výběr surovin

Další výhodou výběru domácího jogurtu je možnost vybrat si suroviny podle vašich preferencí. Mnoho lidí se vyhýbá produktům zakoupeným v obchodě a samozřejmě volí produkty od místních dodavatelů, kdykoli je to možné. Pokud máte přístup k čerstvému ​​kravskému mléku, můžete ho použít jako základ pro domácí jogurt. Budete tak mít jistotu nejen její surové podoby, ale také snížíte množství vznikajícího odpadu. Když si totiž objednáte mléko od místního dodavatele, můžete požádat o doplnění skleněných lahví, místo abyste kupovali další balení, které se brzy vyhodí.

Domácí jogurt je perfektním řešením pro vegany

Jogurtovač je vhodný i pro vegany. Jejich správně vyvážená zdravá strava zahrnuje také probiotika a ty, které jsou na pravidelném jídelníčku, jsou obvykle odvozeny z mléčných výrobků (kromě siláže). Vegani jedí nejčastěji sójový nebo kokosový jogurt, ale ceny mohou být v obchodech velmi vysoké. S použitím jogurtovače si mohou vyznavači rostlinné stravy vychutnat produkt bohatý na prospěšné bakterie, aniž by museli utratit jmění. Rostlinné mléko je běžně dostupné v obchodech a není tak drahé jako veganské jogurty, které jsou stále drahé.

A poslední výhodou, která se zdá být v kontextu zdravé výživy nejdůležitější, je, že domácí jogurt má mnohem více „dobrých bakterií“ než jogurt z obchodu. Je to způsobeno tím, že jejich počet v produktu klesá s každým dnem skladování. Mezitím mají jogurty zakoupené v obchodě poměrně dlouhou trvanlivost. Pomocí jogurtovače si můžete být jisti, že produkt je čerstvý, což znamená, že je bohatý na prospěšné kmeny.

Jak si vyrobit jogurt doma?

Výroba jogurtu doma nevyžaduje žádné alchymistické dovednosti – většinu z toho zvládne výrobce jogurtů. Jste zodpovědní za výběr cenných surovin. Vyplatí se zvolit pasterizované mléko nebo si ho pasterovat sami, což vám umožní dosáhnout lepší konzistence a eliminovat množství nežádoucích bakterií, které mohou „soupeřit“ s prospěšnou mikroflórou ve vašich střevech.

Chcete-li vyrobit domácí jogurt, bude muset být doplněn o prospěšné kmeny. Přidat je můžete dvěma způsoby – přidáním práškových kultur bakterií, které lze zakoupit v lékárnách jako doplněk, nebo pomocí polévkové lžíce jogurtu, který lze použít jako předkrm. Nejlepší je v této roli přírodní produkt - bez cukru, příchutí a ovoce.

Jogurtovač – jak to funguje?

Jogurtovač je zařízení, které vytváří ideální podmínky pro množení prospěšných kmenů v mléce. Zavařovací sklenice v ní umístěné se zahřejí na vhodnou teplotu, která podpoří kvašení. Důležité je přelévat mléko do skleněných nádob, které zaručí největší bezpečnost.

Většině strojů trvá příprava domácího jogurtu 5 až 10 hodin. Jogurtovače mívají objem minimálně 1 litr, přičemž mléko se láme na menší porce.

Domácí jogurtovač je skvělý způsob, jak snížit náklady na balení a spotřebu a zároveň máte naprostou kontrolu nad složením produktu. Investujte do nich, pokud chcete pečovat o své tělo, zdraví a životní prostředí.

: