Výběr litinové pánve - průvodce

Litinový pánev je oblíbené nádobí určené k pečení pokrmů. Nejčastěji se používá k pečení masa a zeleniny v troubě, ale také se používá na kastrol a pečeně. Umožňuje také vařit, dusit a dusit. Jaké jsou výhody litinového grilu a proč byste si jej měli vybrat?

Husí krk v kulinářské tradici - ideální k masu

Litinový gril má dlouhou historii v tradici polské kuchyně. Říkalo se mu dokonce „husa“, protože v něm hospodyňky husu pekly. Maso pečené v tomto pokrmu se vyznačovalo výjimečnou chutí. Zachovalo si svou křupavou texturu, šťavnatost a jedinečnou chuť. Na trhu je nyní na výběr mnohem více velikostí a tvarů tohoto nádobí. Braziry a jejich kryty jsou nyní také vyrobeny z různých materiálů. S rostoucím výběrem zažívá litinové nádobí renesanci v oblibě.

Co se dá péct nebo smažit v troubě?

Díky pánvi však můžete vařit nejen maso, ale také velké množství dalších pokrmů, včetně těch, které vyžadují dlouhou dobu vaření - má silné dno. Toto nádobí je všestranné a všestranné – můžete jej použít jako hrnec na pokrmy z jednoho hrnce (jako jsou zelňačky, aleos nebo bigos), upéct v něm dort nebo dokonce chléb, čímž ušetříte čas i energii. Pekáč lze použít i jako grilovací pánev. Umožňuje také vaření bez tuku, což je obrovský přínos pro každého, kdo chce snížit množství tuku. Také pokud použijete pekáč s pořádnou poklicí, jídlo si zachová více vitamínů a živin.

Litinový pekáč – jedno jídlo k přípravě a servírování

Za prvé, litinový gril udržuje teplotu po dlouhou dobu. Díky tomu se hodí nejen k vaření, ale i k podávání. To hodně pomáhá, když členové rodiny trochu vynechávají přestávky na oběd. Je to také skvělá volba pro párty, která trvá několik hodin, během kterých si hosté čas od času vyberou pokrmy ze stolu. Vzhledem k tomu, že tento gril vypadá velmi elegantně a tradičně, nemusíte se starat o estetiku.

Odolnost – Litinová nádoba vám bude sloužit mnoho let.

Litinové pájky také poskytují extrémně rovnoměrné rozložení tepla. Další výhodou je jejich vysoká pevnost a odolnost proti mechanickému poškození, vlhkosti, otlakům a poškrábání. Můžete je použít tak, že je položíte přímo na hořák nebo dokonce na oheň (při táboráku). Litinové pekáče jsou skvělou náhradou za skleněné nebo hliníkové pekáče. V kuchyních našich babiček vydrželo litinové nádobí desítky let a díky své mimořádné odolnosti se mohlo dědit z generace na generaci. Nákup takového plavidla je tedy dlouhodobá investice, proto je třeba o něm uvažovat i při vyšší ceně.

Litinový indukční gril - lze jej použít?

Litinový gril je všestranný, což je další velké plus. Dá se použít jak v troubě, tak na sporáku. Vhodné jak na plynový sporák, tak na indukční sporák. Lze jej použít i na jiné, méně obvyklé typy sporáků jako jsou halogenové, keramické nebo elektrické sporáky. Na trhu jsou prezentovány jako pánve vyrobené ze "surové" litiny, tzn. nepokryté smaltem a smaltované.

Jak vybrat litinový gril? Z jakých typů je na výběr?

Ve skutečnosti jsou na výběr dva druhy – brojleři se smaltovaným povlakem a bez něj. Nejprve se vyplatí zeptat se, protože díky smaltovanému povlaku se budou snadněji čistit. Důležitá je i vizuální stránka – enamelware vypadá atraktivněji. Největší výhodou smaltované litinové pánve oproti nesmaltovanému nádobí je, že smalt umožňuje vařit a uchovávat v něm kyselé potraviny. Když je nádoba bez takového povlaku, je nepraktické vařit nebo péct kyselé přísady. "Čistá" litina může chemicky reagovat s potravinami.

Proč zvolit smaltované nádobí?

Díky smaltovanému povlaku snadno připravíte vinnou omáčku nebo rajčatovou omáčku - důrazně se nedoporučuje vařit v nesmaltované litině. Nemusíte neustále přemýšlet a kontrolovat, zda můžete toto jídlo vařit ve svém pánvi nebo ne. Povlak také zabraňuje pronikání pachů do litiny, což může způsobit, že následné nádobí absorbuje svou chuť nebo vůni. Smaltované nádobí se také snadněji obsluhuje, protože nevyžaduje pravidelnou údržbu jako u pekáče z čisté litiny (tzv. koření).

Jak správně pečovat o litinové nádobí, aby vám dlouho sloužilo?

Při výběru takového nádobí se nemusíte obávat, zda bude na vašem sporáku bezpečně fungovat, bez ohledu na jeho typ. Musíte však pamatovat na správnou péči o takové nádobí, pokud chcete, aby vám v kuchyni vydrželo déle. Litinový hrnec bez smaltu by se neměl mýt v myčce, protože chemikálie přidané při takovém mytí (sůl, leštidlo, kapsle) mohou poškodit povrch nádobí a také mohou absorbovat zápach, který bude v myčce cítit. . nádobí. Smaltované modely lze bezpečně mýt v myčce na nádobí. Při čištění byste také měli pamatovat na to, že nemůžete používat silné čisticí prostředky, kartáče a ostré houby - žínky. Otřete je pouze měkkým hadříkem nebo měkkým papírovým ručníkem.

Litinové brojleři jsou velmi univerzální a snadno použitelné nádobí, které lze použít k vaření široké škály pokrmů. Jsou také velmi odolné, takže při správném čištění a používání vydrží mnoho let.