Palačinková pánev – jak vybrat tu správnou?

Milovníci palačinek většinou vědí, jak důležité je použít k jejich smažení správnou pánev, aby zhnědly, zkřehly a snadno se odlepovaly od povrchu. Na trhu jsou dostupné různé velikosti pánví, vyrobené z různých materiálů. Dokonale sladěné vám umožní připravit várku lahodných, chutně chutných zlatých palačinek s minimálním obsahem tuku. Jak vybrat správnou pánev?

Proč si pořídit speciální pánev na palačinky?

Smažit palačinky na běžné pánvi může být zdlouhavé, už jen kvůli vyšším stranám, kvůli kterým se palačinky obtížněji obracejí. Speciálně navržené modely mají nízké okraje, což usnadňuje nadzvednutí okraje palačinky beze strachu, že ji roztrhnete. Forma na palačinky je navržena tak, aby co nejvíce usnadnila roztírání těsta po jejím povrchu. Mnohé z nich mají také nepřilnavý povrch, takže můžete smažit jídlo s malým množstvím tuku.

Na co si dát pozor při nákupu té správné pánve?

Při vybavení kuchyňskými spotřebiči mohou vzniknout pochybnosti, jakou lívanečovou pánev zvolit. Nejprve si pamatujte, že pánve jsou klasifikovány podle jejich velikosti. Na trhu najdete některé o průměru 20 až 30 centimetrů. Ty největší se nejlépe hodí na výrobu kroket, palačinek nebo horských koláčů. Středně velké pánve umožňují smažit palačinky univerzální velikosti, ideální na snídani. Malé hrnce jsou ideální například pro přípravu jídel pro děti, předkrmů nebo rychlých obědů.

Dalším bodem, který je třeba zvážit před nákupem palačinkové pánve, je její tvar. Nejběžnější jsou kulaté, které jsou určeny na smažení tradičních palačinek. Komerčně jsou však dostupné i hranaté pánve, které jsou ideální pro smažení japonských omelet tamago. Skládají se z několika vrstev. Lze je podávat samotné, s různými polevami nebo je použít jako přílohu k sushi. Čtvercové tvary jsou skvělé i pro velké jarní závitky, které lze snadno zabalit do obálky.

Co se týče materiálu, ze kterého je pánev vyrobena, existují spotřebiče keramické, litinové, titanové, teflonové a hliníkové. První typ se vyznačuje hladkým povrchem, který zabraňuje přichycení přísad. Navíc je odolný proti poškrábání. Litinové pánve jsou poměrně těžké, ale jsou kvalitní a odolné. Titanové modely jsou nejpevnější, zatímco hliníkové modely jsou lehké, ale nejméně odolné. Teflon zabraňuje ulpívání přísad, takže se snadno čistí.

Majitelé indukčních sporáků by si měli uvědomit, že pánev je pro takovéto výhřevné plochy určena. K nalezení nádobí kompatibilního s indukcí stačí najít na jeho obalu speciální označení – symbol cívky.

Aby bylo používání a čištění pánve snadné a příjemné, vyplatí se pořídit spotřebiče, které lze mýt v myčce. To ušetří spoustu času a energie.

Kolik stojí palačinková pánev?

Cena lívanečníku závisí mimo jiné na materiálu, ze kterého je vyrobena, dále na velikosti, kvalitě vybavení a výrobci. Ty nejlevnější jsou již dostupné v cenovém rozmezí 25-40 PLN.

Dobrá palačinková pánev pro toho, kdo pravidelně vaří palačinky, hash browns nebo palačinky (americké palačinky), může stát i více než 100 PLN. Domácí spotřebiče za tuto cenu se však vyznačují velmi dobrou kvalitou. Sada často obsahuje různé doplňky, jako jsou špachtle, štětce, které pomáhají potřít pánev správným množstvím oleje, tyčinky na potření těsta a další.

Jak udělat dokonalé palačinky?

Abyste si udělali palačinky jako z foodblogu, musíte si zapamatovat pár důležitých věcí vč. abyste získali požadovaný druh mouky. Na palačinky se nejlépe hodí typ 500. Při přípravě těsta nezapomínejte respektovat poměr surovin – hotová hmota by měla mít konzistenci tekuté zakysané smetany a být homogenní, bez hrudek. Před smažením pánev dobře rozpálíme, aby se těsto nelepilo na její povlak. Nakonec nepoužívejte na smažení mnoho oleje, ale zároveň nezapomeňte pánev důkladně vymazat velmi tenkou vrstvou tuku, než na lívance nalijete další várku těsta.

Pánev na palačinky by měla být dobře zahřátá a namazaná tenkou vrstvou oleje. Než nalijete část těsta na povrch nádoby, nezapomeňte, že to nelze provést „na ohni“, aby se palačinka nespálila. Proto je třeba nejprve na chvíli sundat pánev z hořáku. Jak dlouho smažit palačinku z jedné strany? Dokud se na jeho povrchu neobjeví malé vzduchové bublinky a okraje jeho okrajů nevyschnou, zkroutí se. Obvykle to trvá asi 10-15 sekund. Další je pro některé to nejtěžší! - krok - překlopte palačinku. Zde se hodí speciální dřevěná nebo silikonová stěrka, i když zkušení dokážou palačinku efektně vhodit do pánve a obrátit. Doba smažení koláče na druhé straně je také asi 10-15 sekund.

Na trhu je mnoho druhů palačinkových pánví. Váš výběr bude záviset mimo jiné na dostupném rozpočtu a také na dovednostech v kuchyni. Za připomenutí stojí i správný výběr zařízení z hlediska přítomnosti myčky nebo indukčního sporáku.

Více podobných článků na AvtoTachki Passions najdete v sekci Vařím.

: