Jak číst etikety na potravinách?

Chcete nakupovat chytřeji a zdravěji? Pokud ano, naučte se číst etikety na potravinách! I když se to zprvu může zdát obtížné, rychle si tento návyk vypěstujete a při každém dalším nákupu se budete do regálů dívat očima odborníka.

Povědomí spotřebitelů každým rokem roste. Už nás neuspokojuje dobrá chuť toho, co jíme. Chceme vědět, z jakých ingrediencí se potraviny skládají a zda jsou opravdu dobré pro naše zdraví. Z tohoto důvodu se častěji díváme na etikety. Snadno však zamrzí, když se nám seznam ingrediencí zdá nekonečný a cizokrajně znějící názvy nám nic neříkají. Vše, co potřebujete vědět, je pár užitečných tipů, které vám pomohou rozluštit i ty nejobtížnější štítky. Časem se jejich čtení stane vaším krevním oběhem a nebude těžké. Stojí za to věnovat trochu času učení, abyste neuvízli v pověstné lahvi. Takže začneme?

Krátká a dlouhá kompozice

Existuje mnoho pravdy na přesvědčení, že čím kratší je seznam složek, tím lépe. Delší složení riskuje, že bude mít více prostoru pro nezdravé přísady a potraviny, které jsou intenzivně zpracovávány. Pamatujte, že kvalitní potraviny nepotřebují zvýrazňovače chuti ani zahušťovadla. Stává se však, že složení je dlouhé, například kvůli užitečným bylinkám a koření. V tomto případě je štítek v pořádku.

Věnujte pozornost objednávce

Možná málokdo ví, že pořadí složek na etiketě není náhodné. Výrobci je uvádějí v sestupném pořadí. To znamená, že to, co je u produktu na prvním místě, je nejdůležitější. Toto pravidlo platí pro všechny následující přísady. Pokud je tedy například cukr v džemu na prvním místě, je to známka toho, že je převážně v dóze.

Nenechte se zmást jmény

Džus, nektar, nápoj – myslíte si, že tyto názvy znamenají totéž? To je chyba! Dle nařízení mohou být džusy nazývány pouze produkty obsahující alespoň 80 % ovoce nebo zeleniny. Nektar je šťáva smíchaná s vodou, cukrem a příchutěmi jako nápoj, tvořená pouze 20 % ovoce nebo zeleniny. Kde se tedy vzal cukr v tabulce na etiketě 100% šťávy? Pochází pouze z přírody, tzn. ovoce a zelenina.  

Kde se skrývá cukr?

Cukr vás také může zmást svým názvoslovím. Výrobci jej často skrývají pod mnoha dalšími pojmy: dextróza, fruktóza, glukóza, glukózový a/nebo fruktózový sirup, džusový koncentrát, kukuřičný sirup, laktóza, maltóza, odpařený třtinový sirup, sacharóza, cukrová třtina, agávový nektar. Všechen tento cukr je při nadměrné konzumaci nezdravý, proto je nejlepší se mu vyhnout.

Elektronické přísady - škodlivé nebo ne?

Všeobecně se uznává, že všechny E-ingredience jsou nezdravé. Takto je definována většina chemických potravinářských přídatných látek. A přestože vše, co je uvedeno na etiketě, je považováno za bezpečné, E-doplňky, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, jsou pro naše tělo potenciálně škodlivé. Mohou způsobit zažívací potíže, problémy se soustředěním, špatnou náladu a dokonce i deprese a rakovinu. Proč je tedy výrobci používají? Potraviny díky nim zaujmou barvou, chutí a vůní, mají správnou texturu a vydrží déle čerstvé. Stojí za to vědět, že jsou rozděleny do 5 skupin. Ne všechny jsou umělé a zdraví nebezpečné.

1. Barviva: E100 - E199
2. Konzervanty: E200 - E299
3. Antioxidanty: E300 - E399.
4. Emulgátor: E400 - E499
5. Ostatní: E500 - E1500

Mezi aditiva, která mohou být karcinogenní, patří: E123 (amaranth), E151 (černý diamant) nebo E210 – E213 (kyselina benzoová a její sodné, draselné a vápenaté soli). Mezi bezpečné však patří především složky přírodního původu, mezi které patří: E100 (kurkumin), E101 (riboflavin, vitamin B2), E160 (karoteny) a E322 (lecitin), ale i syntetická látka s vlastnostmi od vitamín C - kyselina askorbová E300.

Pokud na štítku vidíte E-doplňky, nevyhazujte produkt hned. Ujistěte se, že se nejedná o přírodní látky, které jsou zdravotně nezávadné.

Vyhněte se tomu na skladě

Čeho dalšího je třeba se v potravinách vyvarovat kromě přebytku cukru a chemických E-látek? Výrobci potravin se bohužel neomezují pouze na přidávání přísad, které nejsou lhostejné k našemu zdraví a pohodě. Mezi nimi převažují ztužené tuky, jako je palmový olej. Skrývají se i pod jinými názvy: trans-tuky, částečně ztužené tuky, nasycené tuky. Jejich nadbytek ve stravě zvyšuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, což může vést ke kardiovaskulárním onemocněním. Pozor také na množství soli na etiketě a vyhýbejte se těm potravinám, které obsahují více než 150-200 mg soli na porci.

Hledejte to v

Vláknina (čím více, tím lépe), vitamíny a minerály jsou žádoucími složkami v každém potravinářském produktu. Vyberte si jídlo, které jich má nejvíce. Vsaďte na co nejméně zpracované potraviny. Bude mít krátké přírodní složení, které nepoškodí vaše zdraví. Těmto potravinám dominují superpotraviny a už nějakou dobu existuje (zdravá) móda. Jde o vitamínové bomby, nesmírně užitečné pro lidský organismus. Nejčastěji se jedná pouze o čisté ovoce a zeleninu, které neprocházejí žádným zpracováním a neztrácejí svou cennou nutriční hodnotu. Mezi superpotraviny patří exotická chia semínka, spirulina a plody goji, ale najdou se i příklady extrémně zdravých potravin na našich zahrádkách. Patří sem dýně, zelí, vlašské ořechy, med, brusinky, petržel, ale i lněné semínko a proso. Je tedy z čeho vybírat! V obchodech můžete také najít produkty obohacené o superpotraviny, jako jsou zdravé svačiny, jako jsou dýňové ovesné sušenky.

Do kdy to můžu jíst?

Cenné informace na etiketě se týkají také data expirace. Výrobci používají dva různé termíny:

• minimální trvanlivost do... - toto datum informuje o minimálním datu expirace. Po této době může potravinářský produkt zůstat poživatelný, ale může postrádat určitou nutriční hodnotu a chutnost. Nejčastěji se to týká volně ložených produktů, jako jsou obiloviny, rýže, těstoviny nebo mouka;
• nutno zkonzumovat do ... - po uplynutí stanovené doby je výrobek nevhodný ke spotřebě, např. maso a mléčné výrobky.

Znalost obou těchto termínů může pomoci snížit plýtvání potravinami.

Důležité certifikace a označení

Nakonec stojí za zmínku módní marketingové slogany tak snadno používané výrobci a často klamající spotřebitele. Ne vždy slova "bio", "eko", "čerstvý", "bio" nebo "100%" na etiketě budou znamenat, že produkt je přesně takový. Nápisy, že mléko pochází od šťastných krav nebo ze samotného srdce Mazur, nejsou synonymem ekologie. Často se můžete setkat se sloganem Juice - 100% flavor, kde je slovo aroma napsáno malým písmem a jiným fontem, aby nepadl do oka. V takové situaci je snadné si myslet, že jde o 100% přírodní šťávu vylisovanou z ovoce nebo zeleniny. Hra se slovy je velmi běžný mechanismus používaný obchodníky.

Abyste nebyli oklamáni, zkontrolujte certifikáty. Výrobci, kteří je mají, se s nimi rádi pochlubí na přední straně etikety, ale pokud je nenajdete, jde s největší pravděpodobností o eko produkt pouze podle názvu. Navzdory jasným zákonným ustanovením bohužel bezohlední výrobci používají chytlavé slogany, aby je lákali ke koupi.

Pokud chcete pečovat o své zdraví a zdraví svých blízkých, začněte číst etikety. Pokud to budete mít na paměti při každém nákupu, rychle si tento cenný návyk vypěstujete.

Další tipy najdete v sekci Zdraví.

:.