15 kuchyňských vychytávek, díky kterým budete vařit jako profíci

Americká publicistka a filmová kritička Harriet van Horn jednou řekla, že „vaření je jako láska – je třeba k němu přistupovat bezmyšlenkovitě nebo vůbec“. Dnes je tato věta heslem mnoha skvělých restaurací, kde kuchaři opravdu rádi vaří. Kromě odborných znalostí a dovedností ale denně využívají i vychytávky a kuchyňské náčiní, díky kterým se každé jídlo snadněji připraví. Co potřebujete v kuchyni k vaření jako Gordon Ramsay nebo Julia z Julie & Julia?

Marta Osuchová

„Kuchyňské revoluce“, „Mistr kuchař“ nebo „Pekelná kuchyně Gordona Ramsaye“ – televizní pořady s jídlem v hlavní roli, které si získaly oblibu u diváků, učinily vaření módním a oblíbeným. Nyní každý chce být kuchařem a dobře vařit a dosažení nových výšin v kulinářském umění často zahrnuje nákup nových kuchyňských vychytávek. Přesně tak – jaké kuchyňské doplňky vám pomohou vařit jako profesionál nebo profesionál?

1. Dobrá pánev je základ dobrého míchaného vajíčka

Bez pánve si lze jen těžko představit přípravu mnoha pokrmů, nejen míchaných vajec. Navzdory tomu, co se zdá, výběr správné pánve není tak jednoduchý, jak se zdá. Jeho tvar, hloubka, materiál a dokonce i tloušťka dna závisí na tom, jaké jídlo na něm chcete vařit. Pokud je na vás množství parametrů příliš, zvolte běžnou univerzální hliníkovou pánev. Chcete-li však proniknout do tajů dokonalých míchaných vajíček a brilantně smažených vepřových řízků, hledejte při nákupu nové pánve následující:

• hloubka pánve (od lívanečníku po čínský wok);
• typ pánve (například pánev na vejce nebo grilovací pánev);
• materiál výroby (odolná titanová pánev nebo lehká hliníková pánev);
• povlak na pánvi (nesmrtelný mramorový povlak na pánvi vydrží mnoho let);
• dno pánve (čím je tlustší, tím déle se bude zahřívat, ale také vydrží déle teplé po skončení vaření);
• jiné jsou velikosti hrnce, vhodné do myčky nebo na indukci.

2. Elektrický mlýnek na koření

Elektrický mlýnek na koření se pohodlně používá. Díky tomu bude každý pokrm správně okořeněn a vy ušetříte drahocenný čas. Čepele zabudované v zařízení melou zrnka koření a stupeň mletí lze libovolně nastavit. Na pultě prodejny můžeme vidět dva typy elektrických mlýnků – mlýnské kameny a nárazové. První, kamenné mlýnky, fungují podobně jako ruční mlýnky – zařízení je založeno na mlýnských kamenech a jemné mletí koření jim umožňuje zachovat jejich intenzivní aroma a chuť. Rázové mlýnky melou koření na jemný prach a bohužel se během provozu často zahřívají, což zhoršuje chuť mletého koření.

3. Dokonalý steak? Použijte teploměr na maso

Teploměr na maso vám umožní uvařit dokonale propečený steak, šťavnatou vepřovou krkovičku a jakýkoli jiný druh masa, který vyžaduje minimální teplotu při tepelné úpravě. Toto zařízení má ještě jednu výhodu – pomocí teploměrů na maso lze předejít potravinovým toxickým infekcím, které se přenášejí potravinami. Pokud pečete kuře, měřte teplotu prsou nebo stehna (aniž byste se dotýkali kostí), a pokud pečete šťavnatý steak, měřte teplotu v nejtlustším místě masa.

4. Kuchyňská váha měří produkty na gramy.

Dodržení správného poměru surovin je klíčem ke kulinářskému úspěchu, zvláště pokud pečete dort. K odměřování potravin použijte kuchyňskou váhu, která vám pomůže udržet proporce přesné až na 1 gram. Kuchyňské váhy dobře poslouží i při dietě, kdy úspěch boje o postavu závisí na každé další porci jídla.

5. Vařič vajec je způsob, jak uvařit vejce dokonalé konzistence.

Pravděpodobně pro oba typy kuchařů – někdy i ten nejlepší kuchař potřebuje pomoc při tvrdé práci. Vařič vajec je malé elektrické zařízení, které uvaří vejce tak, jak je máte rádi – naměkko, středně nebo natvrdo. Zároveň nemusíte hlídat dobu vaření s hodinkami v ruce, protože celý proces je automatizovaný a zařízení vás upozorní na dokončení práce. Jednoduše přidáte vodu, nastavíte vařič vajec na správnou dobu vaření a vychutnáte si dokonale uvařené vejce.

6. Kamenný džbán

Čas ušetřený vařením vajec lze věnovat pracnějším úkolům, jako je odstraňování pecek z třešní. Pokud jste příznivci domácích džemů a s jejich vařením teprve začínáte, díky dlažebním kostkám se snadno zbavíte pecek třešní nebo třešní.

7. Kráječ na… brambory

Kráječ brambor je poměrně oblíbená kuchyňská vychytávka. S jeho pomocí připravíte brambory skutečně mistrovským stylem - rozpůlíte je (aby při pečení ještě lépe nasály vůně koření) nebo úplně a vytvořte domácí chipsy. V obchodech najdete několik druhů kráječů brambor a jiné zeleniny. Který z nich si vyberete – zda ​​spirálový kráječ brambor nebo typický kráječ na hranolky – záleží pouze na vašem plánu dalšího jídla.

8. Sušička salátu na mokré listí a písek

Prokletím salátových sendvičů je nutnost umýt listy a očistit je od písku. Naštěstí existuje pohodlný způsob – sušička na salát. Jak to použít? Z hlávky salátu natrhejte tolik listů salátu, kolik potřebujete, opláchněte je pod tekoucí vodou a poté je vložte do sušičky. Odstraňte přebytečnou vodu a písek z listů ručně a vychutnejte si kreativní salátová jídla.

9. Elektrický nůž – proč se to vyplatí?

Elektrický nůž je kuchyňský spotřebič, jehož hlavním úkolem je usnadnit nám život. Nemusíte jej brousit ani se bát, že se při používání pořežete. Elektrický nůž umožňuje krájet nejtvrdší suroviny a díky výměnným čepelím (některé modely jich mají několik: na chleba, na ovoce, na mražené potraviny) lze tradiční nože schovat hluboko do zásuvky.

10. Forma na tartaletky

Suchý koláč může úspěšně nahradit večeři pro celou rodinu a sladký koláč - vychutnejte si odpolední kávu. Tajemstvím obou jídel, kromě dokonale křehkého těsta, je charakteristická, kulatá forma s vlnitými okraji. Keramická forma na dort nereaguje ani s kyselými produkty, je zdravotně nezávadná a potravinově neutrální.

11. Rozchod nestejný

Kuchyňské odměrky jsou nepostradatelné, pokud chceme při přípravě jídla přesně odměřit poměry surovin. Typ odměrky je nejvhodnější pro měřený produkt – kuchyňské odměrky ve tvaru čajové lžičky jsou dobré pro odměřování malého množství objemných potravin, zatímco nálevkové kuchyňské odměrky jsou vhodné pro větší množství objemných potravin a tekutin. V prodejnách kuchyňských potřeb zakoupíme i speciální naběračky na špagety a kuchyňské lžičky s krejčovským metrem a LCD displejem.

12. Stroj na sušenky, díky kterému je pečení super snadné

Jakkoli to může znít báječně a trochu abstraktně, stroj na sušenky skutečně existuje a může nám při výrobě cukroví hodně usnadnit. Vyměnitelné trysky tohoto gadgetu navíc umožňují zdobit dorty a pečivo a dokonce plnit donuty náplní. Výroba dokonalých máslových sušenek se nyní stane vaším koníčkem.

13. Pizza pokapaná voňavým olivovým olejem

Pokud si pizzu bez ochuceného oleje nedovedete představit, dávkovač oleje je další kuchyňská vychytávka, kterou musíte mít ve své kuchyni. Skleněná láhev nejen dokonale obdaruje svůj obsah aromatickými přísadami - chilli, česnekem, bylinkami nebo sušenými rajčaty, ale má i těsný korek, díky kterému se dovnitř nedostanou nečistoty.

14. Kdo potřebuje zmrzlinu na ochlazení?

Během letních veder není nic více osvěžujícího než zmrzlina s vaší oblíbenou příchutí. Můžete si je koupit v obchodě nebo si je připravit sami, ve speciálním zařízení na výrobu zmrzliny. Sada obsahuje 2 kelímky o objemu 500 ml, takže se o svou domácí zmrzlinu můžete podělit s přáteli nebo rodinou. V přístroji můžete připravit i sorbety a mražené jogurty.

15. Použijte tlakový hrnec, když vaše kulinářské nadšení dočasně opadne.

Domluvme si schůzku – každý má občas špatný den a potřebuje si odpočinout od povinností. Pokud občas chcete minutku pro sebe, ale v budoucnu budete muset uvařit večeři pro celou rodinu, použijte tlakový hrnec. Tento spotřebič uvaří jídla až ze 70 %. rychlejší než tradiční vaření a zachovává přirozené živiny jednotlivých složek pokrmu.

Souhrn

Kuchyňské vychytávky a moderní kuchyňské doplňky mají jeden úkol – usnadnit nám život a zlepšit kvalitu jídla, které vaříme. Kuchyňské vynálezy využívají i profesionální kuchaři. Doufáme, že příznivci kulinářského umění najdou v našem seznamu alespoň jednu vychytávku, která vaření usnadní a urychlí. Dobrou chuť!

A co si pořídit do společné kuchyně, abyste ušetřili čas, nervy a konflikty? Podívejte se na 17 gadgetů, které doporučujeme.